Olio extra vergine di oliva

     

Questo olio extra vergine di oliva deriva esclusivamente dalla spremitura meccanica in purezza di olive delle storiche varietà locali, quali: Gargnà e Casaliva (varietà particolarmente ricercata e apprezzata per il tipico gusto di carciofo).

Alla raccolta effettuata nel primo autunno, per evitare l’eccessiva maturazione, segue entro 36 ore la spremitura; in tal modo il grado di acidità del prodotto risulta limitato e l’accurata lavorazione (eseguita secondo specifici disciplinari) ne salvaguarda le caratteristiche chimico-organolettiche che ne determinano l’assoluta genuinità e bontà, il sapore esclusivo e il profumo fruttato.