Utilizziamo gli agrumi (limoni, arance amare, cedri, oltre a limette, chinotti, mandarini, pompelmi e bergamotti) non trattati dell’alto Garda per produrre marmellate, impiegando solo concentrato estratto di agrumi freschi, scorze di agrumi e zucchero, senza aggiunta di conservanti, o pectina, o addensanti chimici, o altra frutta.
Adoperiamo gli agrumi anche per realizzare il liquore Elisir delle Limonaie – Limoncino di Gargnano, sali aromatizzati e sciroppi, associati a erbe aromatiche tipiche dell’alto Garda (alloro, rosmarino, salvia, mirto, origano, maggiorana, menta, melissa) ed erbe spontanee raccolte nell’entroterra alto gardesano (aglio orsino e sambuco).
Va ricordato che gli agrumi costituiscono la coltivazione più pregiata e ricercata dell’alto Garda bresciano: fin dal XV secolo furono coltivati straordinari limoni, cedri e arance, protetti dal freddo con la costruzione di monumentali serre in pietra che venivano chiuse d’inverno, le limonaie, altamente caratterizzanti il paesaggio. Nel XIX secolo si producevano nella sola Gargnano fino a 12 milioni di limoni che si esportavano nel nord ed est Europa.
Oggi l’agrumicoltura non è più una coltivazione diffusa, ma ancora si notano numerosi resti di limonaie e crescono molte piante di agrumi.
Acquistando i nostri prodotti a base di agrumi si contribuisce quindi alla conservazione dei valori di questi luoghi e in particolare a salvaguardare e valorizzare i preziosi limoni, cedri e arance dell’alto Garda.
La sponda bresciana dell’alto Garda vanta anche l’esclusiva presenza di capperi, essenza murale e rupicola che d’estate produce pregiati boccioli e frutti che insaporiscono molti piatti tradizionali.
Completano il nostro catalogo delle foglie essicate di olivo e di alloro per infusi, tisane a base di erbe aromatiche e agrumi, oltre a noci, fagioli e zafferano provenienti da Montegargnano.
La disponibilità dei prodotti è legata agli andamenti stagionali in agricoltura e in natura.
